결석 유발?! 취나물 먹을 때 꼭 주의해야 할 3가지

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봄철이 되면 취나물을 찾는 사람들이 많습니다. 산에서 직접 채취해 먹거나 마트에서 구입한 취나물을 나물무침, 나물비빔밥 등 다양한 방식으로 즐기곤 하죠. 그런데 이처럼 건강에 좋다고 알려진 취나물이 사실 잘못 섭취하면 신장결석이나 요로결석을 유발할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 특히 수산(옥살산)이라는 성분이 문제로 지적되며, 조리 방법과 보관법에 따라 건강에 미치는 영향이 달라집니다. 아래에서 결석을 피하면서 안전하게 취나물을 먹는 법을 3가지 핵심 포인트로 정리해드립니다.

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1. 생으로 먹으면 안 됩니다 – ‘수산’은 반드시 데쳐서 제거하세요

취나물을 생으로 먹는 습관은 피해야 합니다. 취나물에는 '수산' 또는 '옥살산(Oxalic Acid)'이라는 성분이 100g당 80~120mg 정도 들어 있습니다. 이 수산은 몸 속의 칼슘과 결합해 칼슘옥살레이트 결석을 만들어냅니다. 즉, 신장결석이나 요로결석의 원인이 될 수 있다는 의미입니다.

 

✅ 왜 데쳐야 하나요?
끓는 물에 소금을 약간 넣고 5분간 데치면 수산의 80% 이상이 제거된다는 연구 결과가 있습니다. 생으로 먹었을 때만 결석 위험이 높아지고, 데쳐 먹으면 오히려 영양만점 건강식으로 즐길 수 있습니다.

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2. 흐르는 물에 10초 이상 세척 – 미세먼지와 농약은 꼭 제거하세요

봄철 야생 나물은 자연환경에서 자란 탓에 미세먼지, 중금속, 농약 잔류물이 붙어 있는 경우가 많습니다. 따라서 조리 전 충분한 세척이 필수입니다.

• 1분간 물에 담갔다가,
• 흐르는 물에 10초 이상 헹궈주는 것이 기본입니다.

특히 봄철 황사, 미세먼지 농도가 높은 날 채취한 나물일수록 체내 중금속 축적 가능성이 높기 때문에, 꼼꼼한 세척만이 건강을 지키는 방법입니다.

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3. 소금 약간 넣고 데쳐야 영양소 손실이 줄어듭니다

취나물에는 칼슘, 칼륨, 철분, 베타카로틴, 비타민A 등이 풍부하지만, 데치는 과정에서 이 영양소들이 물에 녹아 손실될 수 있습니다. 그러나 소금을 약간(물 1L 기준 1작은술 정도) 넣고 데치면 비타민C 등의 산화를 억제할 수 있어 영양 손실을 줄일 수 있습니다.

✅ 적정 데치는 시간은?
끓는 물에 5분 이내로 데치는 것이 가장 좋습니다. 너무 오래 데치면 영양소가 파괴되기 쉽고, 너무 짧으면 수산 제거가 충분히 되지 않을 수 있으니 적정 시간을 꼭 지켜주세요.

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취나물 주요 영양소 정리표

성분(100g 기준)	함량	주요 효능
칼슘	124mg	골다공증 예방, 뼈 건강
칼륨	469mg	나트륨 배출, 혈압 안정
철분	2.3mg	빈혈 예방, 혈액 생성
비타민A	배추의 10배	항산화 작용, 눈 건강
베타카로틴	호박보다 많음	노화 방지, 면역력 강화
수산(옥살산)	80~120mg	생식 시 결석 유발 위험

 

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이런 분은 특히 주의하세요

• 결석 경험이 있는 분
  → 생취나물, 양 많게 섭취 시 결석 재발 가능성 ↑
• 열 많은 체질(소양인, 태양인 등)
  → 과다 섭취 시 구토, 어지럼증 등의 부작용 발생 가능
• 보관 시 주의
  → 생취나물은 냉장 2~3일 이내 소비, 데친 후에는 냉동 보관 권장

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결론 한 줄 요약

취나물은 몸에 좋은 ‘봄나물의 왕’이지만, 잘못된 섭취는 건강에 오히려 독이 될 수 있습니다.
데치기, 세척, 소금 사용이라는 3가지 조리법만 잘 지켜도 결석 걱정 없이 건강한 봄철 나물로 즐길 수 있습니다.

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